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0.03%にも満たない国産牧草牛
こんにちは!
ボーンブロス研究家の諸江栄美です。
大変希少な国産牧草牛(グラスフェッド)でお作りしたボーンブロス
「ボーンブロス・八雲」お届けしています。
そうそう、タイトルの通りなんですが、
「ボーンブロス・八雲」の原料となっている骨は、とっても希少な国産の牧草牛。
シェアでいうと、0.03%にも満たないのです。
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なぜ、そんなに素材にこだわっているのか?というと、
ボーンブロスは長時間煮込むため、栄養も素材の何もかもがスープの中に凝縮されるからです。
ちょろっと煮込んだものを飲むくらいだったら、正直そんなにこだわる必要もないのかもしれません。
ですが、ボーンブロスは「じっくり煮込む」というのがキーポイントなので、そこは見逃せないポイント。
私は、ボーンブロスに夢中になりだした頃から(2015年あたり)
原料の牛さんたちが、どんな飼料を食べて育ったのか?
というところに目が向き始めました。
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いろんな牧場を回って
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畜産学会にまで所属して(笑)
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日本全国の牧場を回らせていただき、
その中でも、やはり素晴らしいなと惚れ惚れする牛さん。
牛づくりは、草や土作りからになるので、惚れ惚れするような草が生えているところ(笑)
もう、微生物の世界になるのですが。
そういったところの牛さんを原料としてボーンブロスを製造しています。
素晴らしい食材を選ぶことで、私たちもその循環の一部になっていきたい。
思いを込めてボーンブロスを製造販売しています。
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素材にとことんこだわった安全安心のボーンブロス
「ボーンブロス・八雲」はこちら
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ボーンブロス研究家の諸江栄美でした!