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クリスマスのおもてなし料理
メリークリスマス!^^
ボーンブロス八雲の諸江栄美(もろええみ)です!
昨日作った、クリスマスのおもてなし料理です。
立派なオッソーブーコ(仔牛骨)が入手できまして、
メインはこちらでシチューを作りました^^
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ボーンブロスを活用したレシピになります。
ベースに淡路島産の玉ねぎをふんだんに使ったシチューです。
そしてボーンブロスをベースにした、かぼちゃのスープ
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グラスに入っているのは、トマトコンソメのジュレとレモンバーム味のマスカルポーネ
姫リンゴのシナモンバター風味のグリルと、ゴートチーズのプレート
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紅芯大根とケールのサラダに、自家製ドレッシング2種
セロリのガスパッチョ
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自家製塩麹で作った人参のラペと
蓮根とザクロのローハニー(生蜂蜜)和え
ラフランスのマリネ
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スイスチャードのオムレツと、
苺サンタさん
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そして最後に、秋川牧園さんの丸鶏のロースト
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日々すばらしい食材を作ってくださる農家さんたちに感謝です。
さて、来年の活動で、
「生産者と消費者をつなげる」ということをテーマとしたイベントを構想しています。
ゼロから作り上げるって、前例のないことで正解がないから、ドキドキします。
大自然と人々の食卓を繋ぐことが、私が頂いたお役目なんだと思って活動しています。
そして食はよろこびであって、分かち合いをしていきたいです^^
それでは、素敵な年末年始をお過ごし下さい^^
![この画像には alt 属性が指定されておらず、ファイル名は 新製品3-1-1024x374.jpg です](https://rurudo-bonebroth.com/wp-content/uploads/2018/11/新製品3-1-1024x374.jpg)
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